368e9e6e32c11119e7d0587fda1aac0c7fb5b193

MENU

Menukaarten

Dinerkaart

VOORGERECHTEN

Franse uiensoep 6,95

Heerlijke gegratineerde uiensoep van verse ingrediënten uit de keuken van Uw Chef en naar eigen recept.

Tomaten roomsoep 6,95

Gebonden soep van verse tomaten.
Licht pittig en met een extra scheutje room.

Carpaccio 9,95

Rundercarpaccio met rucola, truffelmayonaise,
pijnboompitten en parmezaan

Bourgondische Scampi’s 8,95

Scampi in tomaten-kruidenboter uit de oven,
met stukjes breekbrood

Albondigas 7,95

Spaanse gehaktballetjes in pittige tomatensaus,
met stukjes breekbrood

Champignons gratine 8,95

Gegratineerde champignons, met stukjes breekbrood

Zalm bonbon 9,95

Gerookte zalm met zalm-roomkaasvulling

TUSSENGERECHTEN

Spoom 6,95

Bloedsinaasappel of Hugo Prosecco

Ham meloen 7,95

Ardenner ham, meloen, balsamico-reductie

Mosselen 8,95

Mosselen uit de oven in een zachte kokos-limoensaus

Raviolli 7,95

Pasta gevuld met gegrilde aubergine in boter-citroensaus

SPECIALITEITEN

Spare Ribs

Een specialiteit van het huis. Beoordeeld met “van formidabele kwaliteit”. Mals gegaard volgens de Slow Cooking methode waardoor ze zo van het bot vallen. Deze onvergelijkbare bereidingswijze maakt deze spareribs ook zalig voor liefhebbers van vlees die niet van kluiven of botjes houden.

Medium 18,95

1 hele rib

Large 24,95

2 hele ribben

Onbeperkt 29,50

Je mag net zoveel eten als je wilt maar er zijn wel spelregels: het is de bedoeling dat je alleen voor jezelf bestelt en niet het hele gezelschap laat mee-eten. Restanten of teveel bestelde spareribs worden extra in rekening gebracht (€ 4 per 1/3 rib)

Chicken Ribs 17,95

Botermalse Kip Spareribs.

Kalfs Spareribs

Het neusje van de zalm. Super malse ribs van hoge kwaliteit
Nederlandse runderen. Met minder vet en een smaakvolle bite.

Medium 22,95

1 hele rib

Large 29,95

2 hele ribben

De huisgemaakte marinades

De recepten van onze collectie marinades en glazé’s uit het smaken-
atelier, zijn de best bewaarde geheimen van Uw Chef. Dankzij een
lange periode van proeven, testen en verfijnen, bieden we unieke
smaken die allemaal bijdragen aan het succes van de befaamde
spareribs van Uw Chef. Vaak gekopieerd, nooit geëvenaard!
.
- Zoet: een honing - ketjap marinade waar je je vingers bij aflikt.
- Pittig: mild pittig en zoet, met chilipepers voor een diepe smaak.
- Piri piri: de painmaker. Pas op: ontzettend scherp. Op eigen risico!
- Smokey: voor de liefhebber van de originele slow cooking BBQ.
- Jack Daniels: onbeschrijfelijk smaakvol. Past goed bij de kalfsribben.
- Sesam: zoet met een Japanse twist. Past erg goed bij de chicken ribs.
- Sweet and sour: fris, zoet, Aziatisch, met stukjes ananas.

HOOFDGERECHTEN

Hoofdgerechten worden geserveerd met ambachtelijke patat, frietsaus en een verse salade. Op is niet op, vraag gerust bij.

Black Angus biefstuk 23,95

Champignonroom- of peperroomsaus

3,00

Gebakken champignons

3,00

Biefstuk (200 gr) van Black Aberdeen Angus runderen. Een culinaire delicatesse vanwege zijn verfijnde smaak, marmering en de kleur van het vlees.

Oma's stoofpannetje 19,95

Langzaam gegaarde kalfsstoof volgens eigen recept van de oma Uw Chef met geheim ingrediënt.

Cordon Bleu klassiek 19,95

Voor de liefhebber van culinaire tradities. Varkensfilet gevuld met beenham en Gruyèrekaas

Schnitzel Wiener art 18,95

Royaal: een heerlijke laag gebakken champignons, uitjes en spekjes, en gesmolten kaas.

5,50

Champignonroom- of peperroomsaus

3,00

Gebakken champignons

3,00

Malse schnitzel van varkensfilet op traditionele Weense wijze

Saté 20,95

Gemarineerde malse kippendij, aan de spies.
Met pindasaus uit eigen keuken, gefrituurde uitjes, atjar, kentang
en kroepoek.

Sticky Pork Leg (voor 2 personen) 16,50 pp

Flinke beenham van ca. 700/800 gram. Perfect gekruid volgens een traditioneel Italiaans recept. Lang gegaard voor een zacht en sappig resultaat.

VIS EN SCHAALDIEREN

Gamba’s 21,95

Grote gamba’s, (bodypeel) gebakken in knoflook en afgeblust met een chili-roomsaus

Rode Mul 18,95

Rode mulfilets, aardappel-spinaziecrème en kreeftensaus

Normandisch Vispannetje 17,95

Stukjes zalm, pollak, kabeljauw, scampi, polpo en mosselen.
In een saus van tomaten en kreeftenbisque

Kabeljauw lion 19,95

Boterzacht kabeljauwhaasje op aardappelpuree en botercitroensaus

Scampi’s Oriëntal 19,95

Gepelde scampi’s, Thaise currysaus en mango

VEGETARISCH

Chili sin carne 17,95

Mexicaans bonengerecht in de vegetarische uitvoering met guacamole
en tortillachips

Ravioli 19,95

Pasta gevuld met aubergine met een crème van spinazie

Groente champignon schotel 18,95

In kruidenboter gebakken champignons met stukjes prei, romige aardappelpuree, een eitje en gegratineerd met Goudse kaas

Kaasfondue (v.a. 2 personen) 19,95 pp.

Huisgemaakt van belegen Goudse-, Zwitserse Raclette, Gruyére kaas en een scheutje Kirsch. Geserveerd met stokbrood, stukjes komkommer, paprika, tortillachips en een verse salade

Sommige van onze hoofdgerechten hebben een langere bereidingstijd nodig, wij vragen uw begrip hiervoor.

DESSERTS

Dame blanche 6,95

Weer helemaal terug van nooit echt weggeweest.
Vanille-ijs met chocoladesaus en slagroom

Affogato del café 6,95

“Verdronken koffie” Vanille ijs overgoten met warme espresso,
slagroom en chocoladesaus.

Cheesecake 6,50

Rood fruit, frambozensaus en limoenroom

Merengue coupe 6,95

Stukjes merengue, vanille-ijs, advocaatsaus en slagroom

Chocolade moelleux, salted caramel 7,95

Warm lavacakeje met salted caramel ijs en advocaatsaus

Apfelstrüdel 6,95

Bladerdeeg slof, appels en limoenroom

Crème Brulée d’ Orange 7,95

Custardpudding sinaasappel onder gekarameliseerde suiker

Tiramisu 8,95 (indien beschikbaar)

Mascarpone, koffie, cacao, lange vingers

Kindermenu

VOORGERECHT

Tomatensoepje 3,95

HOOFDGERECHTEN

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met appelmoes

Frietjes met kroket of kipnuggets 6,95

Frietjes met kaassoufflé of frikandel 6,95

Frietjes met zoete sparibjes 7,95

Frietjes met krokante kipfilet 7,95

NAGERECHT

Happykids ijsbeker met verrassing 4,95

Spekkies / Smarties / Disco

3 GANGEN KIDS MENU

Inclusief appelmoes 12,95

Wijnkaart

HUISWIJN WIT

Chardonnay Drostdy-Hof

Een lichtgele wijn met een frisfruitige, exotische smaak en een zachte, ronde afdronk. Zuid Afrika. Per glas 4,20 / per fles 0,7 ltr 21,90

Sauvignon Blanc Drostdy-Hof

Een transparante, lichtgele wijn met een uitgesproken frisse, fruitige en crispy smaak. Zuid Afrika. Per glas 4,20 / per fles 0,7 ltr 21,90

Klosterhof Winterkrone

Wit met een fris zoetje! Een milddroge, lichte, helderwitte wijn met fruitige aroma's. Kan ook on-the-rocks! Duitsland. Per glas 4,20 / per fles 1,0 ltr 25,90

HUISWIJN ROOD

Merlot Guillaume

Een fonkelende rode wijn met de zwoele geur van rijpe kersen en marsepein en een frisse, fruitige smaak. De afdronk is zacht en rond. Frankrijk. Per glas 4,20 / per fles 0,70 ltr. 21,90

Siraz Drostdy-Hof

Donkerpaars met verleidelijke, geurige bloesemaroma's en de smeuïge smaak van rijpe bramen, bessen en meer bosfruit. Zacht met kracht. Zuid Afrika. Per glas 4,20 / per fles 0,70 ltr. 21,90

HUISWIJN ROSÉ

Syrah & Grenache Les Bories.

Roséwijn met een aangenaam drinkplezier. In de mond volop fruitigheid, maar ook plezierige zuren. Per glas 4,20/ per fles 0,70 ltr. 21,90

WIT

Embeleso Blanco Macabeo

Een milddroge, lichtgele witte wijn met de geurige smaak van zoete appel en rijpe peer. Frisse, zachte afdronk. Spanje. Per fles 0,75 ltr. 24,50

Russolo Sauvignon Blanc selezione Cru Ronco Calaj IGT

Witte droge wijn van Russolo uit Friuli in het noordoosten van Italië. 100% Sauvignon Blanc druiven. Gele kleur met groene reflecties. In de geur een klassieke Sauvignon met tonen van grapefruit, groene appel en kruisbessen. Mineralig en verfrissende zuren. Mooie balans en goede afdronk.Italië. Per fles 0,75 ltr. 29,00

Vicentini Soave ‘Terre Lunghe’ DOC

Droge witte wijn van Vicentini uit Veneto nabij Verona. 80% Garganega en 20% Trebbiano di Soave druiven. Licht gele kleur. In de geur witte bloemen, fruit en een hint van kruiden. In de smaak fris en zuiver met minerale nuances. Harmonisch en vol met een klein amandelbittertje in de afdronk. Italië. Per fles 0,75 ltr. 34,50

ROOD

Pietre Giovani Primitivo DOC

Rode wijn uit Puglia van Pietre Giovani. 100% Primitivo druiven. Donkere robijnrode kleur. In de geur bosbessen en warme kruiden. In de smaak zacht, warm en milde tannines. Goede structuur en korte lagering op hout geven een mooie afdronk. Italië. Per fles 0,75 ltr. 34,00

Petrucco Merlot DOC

Rode wijn van Petrucco uit Friuli in het noordoosten van Italië. 100% Merlot druiven. Robijnrode kleur. Aangenaam warme en elegante geur van rood fruit, specerijen en vanille. 12 maanden lagering op hout geeft finesse en structuur. Mooie zachte afdronk. Italië. Per fles 0,75 ltr. 39,00

Amarone Classico Nicolis

Diep donker robijn rode wijn. Krachtige en aristocratische neus van rijp fruit, jam, sensaties van cacao, walnoot, tabak en leer. Elegante en krachtige wijn met een speciaal pittig boeket en met unieke smaken. Het toont een indrukwekkend evenwicht tussen volume en gladheid, warmte en scherpte, soberheid en
rijkdom. Een topwijn die zijn naam en prijs dik waard is! Italië. Per fles 0,75 ltr. 59,00

ROSÉ

Vicente Gandia El Pescaito Rosado

Een zomerse Rosado met rood fruit en aroma's van aardbeien en florale tonen. De smaak is zacht met fijn bessenfruit en een frisse afdronk. Spanje. Per fles 0,75 ltr. 29,00

BUBBELS

Follador Prosecco Frizzante Picolo

en milddroge, zacht mousserende wijn met ingetogen aroma's van appel, peer en citroen. Een lichte, verfrissende dorstlesser en feestwijn.
Italië. Picolo flesje 0,2 ltr. 6,75

Ronco Calino Franciacorta brut DOCG

Méthode traditionelle van het topdomein ‘Ronco Calino’ . Strogele kleur met een fijne mousse. Rijk boeket dat bestaat uit wit en geel fruit, brioche en mineraliteit. Minimaal 30 maanden flesrijping. Italië. Per fles 0,75 ltr. 39,00

Moët & Chandon Brut Impérial Champagne

Deze champagne heeft een mooie goudgele kleur met groene tinten. De aroma is er één van groene appel en citrusfruit, frisse nuances van mineralen en witte bloemen. Vleugen van blonde elegantie zoals brioche, granen en frisse noten. Frankrijk. Per fles 0,75 ltr. 69,00

MVSA Cava brut Rosé

Elegante, florale impressies en fruitige aroma's van aardbei en framboos. In de mond een zeer verfrissende en levendige sprankel met een fruitige finale. Spanje. Per fles 0,75 ltr. 27,50

DESSERT WIJNEN

Vivente Gandia Fusta Nova Moscatel

Licht goudgele moscatel met aroma's van citrus, rijpe tonen en vanille. De smaak is plezier en de frisse zuren harmonieren met het fijne zoet. Spanje. Per glas 4,20 / per fles 22,90

Rabino Moscato d’Asti DOCG

Mousserende zoete witte wijn uit Piëmonte van Rabino. 100% Muskaat druiven. Gele kleur en licht mousserend. Friszoete en fruitige dessertwijn. Licht van karakter met tonen van meloen en perzik. Italië. Per fles 0,75 ltr. 29,50

Grand Jauga

Goudgeel, zoet en zijdezacht. Met gedroogde abrikoos, mandarijn, marmelade, hazelnoot, honing, bitterzoete amandel en frisse zuren. Frankrijk. Per glas 4,20 / per fles 21,90

PROEVERIJ

Wijn & spijs proeverij

Iedere 3e dinsdag van de maand organiseert Eetcafé Uw Chef een Wijn & Spijs Proeverij. Maak kennis met verrassende combinaties en neem deel aan de de proeverijen. Tijdens de proeverij kan je genieten
van een meer gangen diner met gerechten naar een thema met passende wijnen. Een avond voor wijnliefhebbers die van lekker eten houden! Uniek aan deze avond is dat we de keuken centraal zetten en de wijnen volledig aanpassen. Ga aan de hand van gastvrouw-sommelier Loes Duijnstee mee op reis langs de mooiste wijnstreken en eet de favoriete wijn/spijs-combinaties van Uw Chef. In samenwerking met het gerenommeerde wijnhuis Oud Reuchlin & Boelen vertelt zij iedere editie over de zinderende wisselwerking tussen wijn & spijs. De juiste wijn-spijs combinatie is een thema wat je als liefhebber van
lekker eten en drinken beslist zal boeien. Meer info en tickets op www.uwchef.nl/wijn-spijs